Start › Wissen › Ernährung & Gesundheit

Gut belegt

Transfette: Was ist erlaubt, was solltest du meiden?

Die WHO führt weltweit über 278.000 Todesfälle pro Jahr auf industriell hergestellte Transfette zurück und empfiehlt, weniger als 1 % der Energie daraus zu beziehen (bei 2.000 kcal unter 2,2 g). In der EU gilt für Lebensmittel, die an Verbraucher abgegeben werden, ein Höchstwert von 2 g Transfett je 100 g Fett. Transfette entstehen beim industriellen Härten von Ölen und stecken in Frittiertem und manchem Gebäck. Natürliche Transfette aus Wiederkäuer-Produkten sieht die WHO als gleichermaßen schädlich an.

Was du tun kannst

• Lies Zutatenlisten: „gehärtetes“ oder „teilgehärtetes“ Fett ist ein Warnzeichen.
• Nutze Frittierfett nicht endlos und erhitze Öl nicht dauerhaft.

Worauf du achten solltest

• Die Grenze der EU gilt für Fertigprodukte im Handel. Bei Importen und Imbissfrittiertem lohnt der Blick trotzdem.

Quellen

• WHO: Trans fat (Faktenblatt)
• Verordnung (EU) 2019/649 zu Transfettsäuren

Verwandt

• Gesättigte Fette: Was bringt es, sie zu ersetzen?
• Seed Oils: Sind Raps-, Sonnenblumen- und Sojaöl giftig?

Belegstärke: Gut belegt. Mehrere gute Studien oder Leitlinien stützen die Aussage. Stand der Quellenprüfung: 03.11.2026.