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Gut belegt

Arzneimittel-Rückstände in Fleisch: Was wird gefunden?

Im Nationalen Rückstandskontrollplan 2022 wurden 53.267 Proben von Tieren und tierischen Lebensmitteln untersucht, 191 (0,36 %) waren nicht konform. Antibakterielle Stoffe fanden sich in 3 Proben, andere Tierarzneimittel (vor allem Schmerzmittel und Kortikosteroide) in 36. Die meisten übrigen Auffälligkeiten waren Schwermetalle und Umweltschadstoffe. Das BfR sah bei gelegentlichem Verzehr für die meisten Proben keine gesundheitliche Beeinträchtigung, nannte aber Einzelfälle mit mittlerer Wahrscheinlichkeit, etwa Ketoprofen in Kuhniere und 4-Methylaminoantipyrin in Kuhleber. Unnötige Belastungen hält es generell nicht für akzeptabel.

Was du tun kannst

• Die Kontrolle erfasst die große Mehrheit der Proben als unauffällig. Panik ist nicht nötig.
• Wenn du Fleisch isst: Innereien nur gelegentlich.

Worauf du achten solltest

• Die Zahlen gelten für Proben der amtlichen Überwachung in Deutschland.

Quellen

• BfR: Ergebnisse des Nationalen Rückstandskontrollplans und des Einfuhrüberwachungsplans 2022

Verwandt

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• Massentierhaltung und Antibiotika

Belegstärke: Gut belegt. Mehrere gute Studien oder Leitlinien stützen die Aussage. Stand der Quellenprüfung: 03.11.2026.