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Wenig belegt

Obst und Gemüse mit Natron waschen

In einer US-Laborstudie an Äpfeln entfernte ein Bad in Natronlösung (rund 15 Minuten) Pestizide an der Oberfläche wie Thiabendazol und Phosmet weitgehend, Ultraschall verstärkte den Effekt. Fettlösliche Stoffe in der Wachsschicht und Mittel, die ins Fruchtfleisch eindringen, erreicht Natron nicht. Nach Einschätzung der Verbraucherzentrale entfernt schon gründliches Spülen etwa die Hälfte der Oberflächenrückstände, Essig, Zitronensaft oder Spülmittel sind nicht verlässlicher als Wasser, und die Rückstände in Deutschland gelten allgemein als unbedenklich. Dass Natron den Geschmack verbessert, berichten manche aus eigener Erfahrung. Eine Studie dazu kennen wir nicht.

Was du tun kannst

• Spüle Obst und Gemüse unter fließendem Wasser und reibe festere Sorten mit einer Bürste oder einem Tuch ab.
• Wenn du Natron ausprobieren willst: ein kurzes Bad, anschließend gut mit klarem Wasser abspülen.
• Mit Bio-Ware und wechselnden Sorten senkst du die Rückstände ohnehin.

Worauf du achten solltest

• Langes Einweichen kann wasserlösliche Stoffe wie Vitamin C auslaugen. Kurz und zügig ist besser.
• Bei Kartoffeln und Zitrusfrüchten mit behandelter Schale lieber schälen.
• Der Nutzen ist nur für Oberflächenreste belegt, die Studie betraf Äpfel.

Quellen

• Verbraucherzentrale: Obst und Gemüse mit Natron waschen, bringt das wirklich was?
• Yang et al. 2017, J Agric Food Chem: Effectiveness of Commercial and Homemade Washing Agents in Removing Pesticide Residues on and in Apples

Verwandt

• Pestizidrückstände in Obst und Gemüse
• Antibiotikaresistente Keime auf Geflügelfleisch

Belegstärke: Wenig belegt. Erste Hinweise oder kleine Studien. Noch kein verlässliches Bild. Stand der Quellenprüfung: 03.11.2026.