Start › Wissen › Küchenwissen

Gut belegt

Rohe Bohnen sind giftig: immer durchgaren

Rohe Gartenbohnen, grüne Bohnen und Kidneybohnen enthalten Phasin, das Übelkeit und Erbrechen auslösen kann. Es wird durch ausreichend langes Kochen zerstört. Wichtig ist, die Bohnen richtig durchzugaren.

Was du tun kannst

• Trockene Bohnen einweichen, Wasser abgießen und mindestens 10 Minuten sprudelnd kochen, dann weich garen.
• Grüne Bohnen nie roh essen und nicht nur kurz blanchieren.

Worauf du achten solltest

• Langsames Garen bei niedriger Temperatur (z. B. mancher Slow Cooker) kann zu wenig sein.

Quellen

• Verbraucherzentrale: Natürliche Schadstoffe in Lebensmitteln

Verwandt

• Einweichen und Keimen von Hülsenfrüchten und Vollkorn
• Hülsenfrüchte, Cholesterin und Blutzucker

Belegstärke: Gut belegt. Mehrere gute Studien oder Leitlinien stützen die Aussage. Stand der Quellenprüfung: 03.11.2026.