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Teilweise belegt

Gusseisenpfanne und Eisen

Beim Kochen in Eisengeschirr gelangt Eisen ins Essen, besonders bei sauren, feuchten Speisen wie Tomatensauce oder Linsengerichten und langen Garzeiten. Die Menge schwankt stark. Der Effekt ist eine Ergänzung, ersetzt aber keine Ernährungsplanung.

Was du tun kannst

• Koche Tomaten- oder Linsengerichte ab und zu im Gusseisentopf.
• Pflege die Pfanne nach Anleitung (einölen), damit sie nicht rostet.

Quellen

• LSTM: Iron contents of Malawian foods when prepared in iron cooking pots

Verwandt

• Eisen: Vitamin C hilft, Kaffee bremst

Belegstärke: Teilweise belegt. Es gibt Studien, aber sie sind klein, uneinheitlich oder indirekt. Stand der Quellenprüfung: 03.11.2026.