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Überlieferung

Bitterstoffe vor dem Essen

In der Naturheilkunde gelten Bitterstoffe aus Löwenzahn, Chicorée, Endivie, Rucola oder Artischocke als Anreger für Appetit und Verdauung. Uns sind keine belastbaren Studien bekannt, die das für gesunde Menschen zeigen. Bitteres Gemüse ist ohnehin ballaststoffreich und passt gut in eine pflanzliche Küche.

Was du tun kannst

• Ein kleiner Bittersalat vor der Hauptmahlzeit ist ein einfacher Test, ob es dir guttut.
• Probiere Rucola, Radicchio oder Chicorée, wenn dir Gemüse sonst zu mild ist.

Worauf du achten solltest

• Bei Gallensteinen, Magengeschwüren oder Reflux vorher ärztlich klären, weil Bitterstoffe die Verdauungssäfte anregen sollen.

Quellen

Keine belastbaren Studien bekannt. Genau deshalb steht dieser Beitrag unter „Überlieferung“.

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Belegstärke: Überlieferung. Traditionell verwendet. Uns sind keine belastbaren Studien bekannt. Stand der Quellenprüfung: 03.11.2026.